Accueil → Marques → Alfa & Fontana
Marque
Alfa et Fontana : les fours fixes italiens
Alfa et Fontana Forni, ce sont les fours de cour italiens : de l'acier inoxydable, du bois ou du gaz, et une masse thermique qui garde la chaleur des heures après que le feu est éteint. On ne les déplace plus une fois installés — ils habitent la cour, comme un foyer extérieur. Les prix commencent autour de 2 000 $ et montent à 6 000 $ et plus pour les grands modèles. La Pizzashop les tient au Québec.
Alfa
Alfa (Italie) fabrique des fours en acier inoxydable à double paroi, avec isolation en fibre céramique : ils chauffent vite pour des fours fixes — environ 30 minutes pour atteindre 450 °C — et pèsent de 50 à 80 kg selon le modèle. Les modèles courants : Alfa One (le compact, 1 pizza à la fois), Alfa Moderno et Alfa Futuro (les plus grands, 2 à 3 pizzas à la fois, avec option gaz). Certains modèles se posent sur un support à roulettes : « fixe » ne veut pas toujours dire « immobile ».
Points forts : chauffe rapide pour un fixe, finition inoxydable qui ne rouille pas, disponible au gaz (pratique au Québec, où le bois sec se range mal l'hiver). Points faibles : le prix (2 000 $ et +), et une chambre de cuisson moins haute que celle d'un Dome — le pain lève moins bien.
Fontana Forni
Fontana Forni (Italie) fait des fours plus traditionnels : acier inoxydable, chambre voûtée, bois ou gaz. Les modèles connus : Margherita (le classique, 2 pizzas à la fois) et Marinara (le grand, jusqu'à 4 894 $ US pour le plus gros modèle). La masse thermique est le point fort : une fois chaud, un Fontana cuit des pizzas, puis du pain, puis des rôtis, pendant des heures — le feu éteint.
Points forts : la masse thermique et la tradition — c'est le four de cour qui ressemble le plus à un four de pizzeria. Points faibles : le poids (jusqu’à 175 kg avec chariot), le prix, et le temps de chauffe (45 à 60 minutes).
Pour qui, et pour qui pas
| Alfa / Fontana, c'est pour vous si… | Ce n'est pas pour vous si… | |
|---|---|---|
| La cour | Vous avez un emplacement permanent, à l'abri du vent, avec un support solide. | Vous êtes en condo, en location, ou vous déménagez dans 2 ans. |
| La cuisson | Vous faites du pain, des rôtis et des légumes en plus des pizzas — la masse thermique sert à ça. | Vous ne faites que des pizzas rapides le vendredi soir : un portatif à 799 $ fait la même pizza. |
| Le budget | 2 000 à 6 000 $ pour le four, plus le support et l'installation, ça entre dans votre projet de cour. | Votre budget total est sous les 1 500 $ : regardez plutôt le Gozney Dome (2 699,99 $) ou un portatif 16 po. |
| L'hiver | Vous voulez un four qui reste dehors toute l'année et qui encaisse janvier. | Vous rangez tout au garage l'hiver de toute façon. |
Avant d'acheter un four fixe
- Vérifiez le règlement municipal : certaines villes exigent une distance minimale des limites de terrain et des bâtiments pour les installations permanentes.
- Prévoyez le support : une base en pierre, une table en acier ou le support du fabricant — un four de 60 à 100 kg ne se pose pas sur une table de patio ordinaire.
- Pensez à l'hiver : même un four fixe a besoin d'une housse, et la pierre ne doit pas passer l'hiver humide — voir Cuire dehors l'hiver.
Et ensuite?
Comparez avec le Gozney Dome et les fours de cour du comparatif — ou construisez votre propre four en briques.
🧭 Guides connexes
Gozney : Arc, Roccbox, Tread et Dome
La gamme Gozney au complet, de l'Arc Lite à 549,99 $ au Dome XL à 3 399,99 $.
Quelle grandeur de four à pizza?
12, 14, 16, 18 ou 24 po? Portable ou fixe? La grandeur se choisit selon le nombre de bouches à nourrir.
Cuire dehors l'hiver au Québec
Oui, ça marche en janvier. Préchauffage plus long, bonbonne à l'abri du vent, rangement au sec.