Les accessoires indispensables

Un four à pizza sans accessoires, c'est comme un barbecue sans spatule : ça ne sert à rien. Prévoyez 150 à 300 $ en plus du four. Voici quoi acheter en premier — et quoi peut attendre.

À acheter avec le four

Accessoire	Pourquoi	Prix approx.	Nos conseils
Pelle à pizza	Enfourner et sortir la pizza — sans elle, rien ne se passe.	30–70 $	En métal perforé pour enfourner (la farine tombe à travers, la pâte ne colle pas), en bois pour préparer la pizza. Une pelle de 12 po pour un four de 12 po, 14 po pour un 16 po.
Housse	Protéger le four de la pluie, de la neige et du gel-dégel québécois.	40–70 $	La housse d'origine du fabricant vaut le prix : elle est taillée pour le four. C'est l'accessoire le plus rentable de tout l'équipement.
Thermomètre infrarouge	Mesurer la température de la pierre — le seul vrai indicateur de « prêt ».	25–50 $	Visez 400 à 450 °C au centre de la pierre avant d'enfourner. Sans lui, on devine — et on rate des pizzas.
Bonbonne de 20 lb + tuyau	Le carburant du four au propane.	≈ 25 $ le remplissage (+ 40–60 $ la bonbonne si vous n'en avez pas)	Le tuyau et le régulateur sont généralement inclus avec le four. Une bonbonne dure environ 15 soirées — voir le calculateur de coût propane.

À acheter après quelques soirées

Accessoire	Pourquoi	Prix approx.	Nos conseils
Petite pelle de retournement	Tourner la pizza dans le four sans la sortir — utile sur les fours sans pierre rotative.	20–40 $	Indispensable sur un Ooni Koda ou un Gozney Arc. Inutile sur un Cozze ou un Halo (pierre rotative).
Brosse pour la pierre	Nettoyer la pierre entre les pizzas : farine brûlée et fromage tombé.	15–30 $	Une brosse en laiton, pas en acier — l'acier raye la cordiérite. Jamais d'eau sur une pierre chaude.
Support ou table	Mettre le four à la bonne hauteur et le garder stable.	100–300 $	Le support du fabricant (Gozney, Ooni) est solide mais cher. Une table de patio stable en métal fait l'affaire — elle doit supporter 20 kg et ne pas bouger.
Coupe-pizza et planche	Couper et servir sans abîmer la croûte.	15–40 $	Une roulette large ou un grand couteau. Une planche en bois pour servir, ça fait aussi joli sur la table.
Boîtes à pâte	Laisser lever les boules de pâte au frigo, empilées, sans qu'elles collent.	20–40 $ pour 2–3 boîtes	Pour ceux qui font leur pâte maison — ce qui est la moitié du plaisir. Une boîte par boule de pâte.

Ce qui peut attendre — ou ne sert à rien

La pierre de rechange : une pierre de cordiérite dure des années si on ne la choque pas (pas d'eau froide sur une pierre chaude, pas de chute). N'en achetez pas d'avance.
Le « kit pizza » générique : les ensembles à 100 $ en grande surface contiennent souvent une pelle trop courte et un coupe-pizza médiocre. Achetez les pièces séparément.
Le thermomètre de four à sonde : utile pour les rôtis dans un Dome, inutile pour des pizzas de 90 secondes.

Le premier achat à faire après le four : la pelle perforée en métal + le thermomètre infrarouge. Ces deux-là changent le résultat dès la première soirée. La housse, elle, change la durée de vie du four — achetez-la avant le premier hiver, pas après.

Et ensuite?

Comparez les fours, calculez le coût d'une soirée au propane, lisez comment cuire dehors l'hiver, ou transformez votre BBQ en four à pizza avec une boîte à pizza sur barbecue.

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